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2016年版10月12日は豆乳の日。由来や家庭で作れる豆乳の紹介

公開日: : はやりもの


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こんにちは、ヒロです。

10月12日は豆乳の日。由来や豆乳の凄さや作り方を紹介

豆乳の日

日本豆乳協会が制定。
10月は「体育の日」がある月であることから。12日は「とう(10)にゅう(2)」の語呂合せ。
日本豆乳協会


豆乳の凄さ


体を作るタンパク質


もともと大豆は貴重なたんぱく質源として古くから利用されてきました。乾燥大豆100gにはたんぱく質がおよそ33gも含まれています。たんぱく質は動物のカラダを作る上でも重要な栄養素です。たんぱく質は牛肉や豚肉などの畜肉にも多く含まれていますが、動物性たんぱく質と植物性たんぱく質は、バランス良く摂取することが望ましいとされています。しかし食生活の変化により植物性たんぱく質の摂取比率が低くなってきています。豆乳に含まれる大豆由来のたんぱく質はもちろん植物性です。是非、バランスのよい食事に豆乳をお役立てください。

植物性脂質と必須脂肪酸

大豆にはたんぱく質の次に脂質が多いことでも知られています。お料理に使う大豆油はお馴染みですね。大豆油には、動物の油には無い素晴らしい特徴があります。それは「必須脂肪酸」を含むことです。必須脂肪酸は人間のカラダの中では作り出すことの出来ないもので、生きていくためには必要不可欠な成分です。だから動物は植物を食べ、必須脂肪酸を補給する必要があるのです。大豆に含まれる必須脂肪酸にはリノール酸やα-リノレン酸などが知られています。

腸内細菌を元気にする大豆オリゴ糖

大豆には13%程度の糖質が含まれています。糖質と聞くとデンプンを想像しますが、大豆にはデンプンがほとんど含まれていません。大豆の糖質には主にショ糖(砂糖)、スタキオース、ラフィノースといった「オリゴ糖」が含まれています。オリゴとは「わずか」という意味で2~数個の糖類が結合した総称です。これらのオリゴ糖は腸内に住むビフィズス菌などの腸内細菌のエサになります。



おから&豆乳の作り方


道具&材料


■材料(豆乳400ml、おから150g)
・大豆:100g
・水:400ml

■道具
・ミキサー
・大きめの鍋
・ボウル
・布(最悪ザルでも可能)

手順


1,よく洗った大豆を水で浸して6~9時間ほど放置する
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Before
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After
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2,水に浸けた大豆と新しい水400mlをミキサーにかける
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3,ミキサーにかけた大豆を鍋で強火で熱して、沸騰してきたら弱火で10分煮る
※焦げやすいので注意!!
 
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4,布でよく漉して豆乳とおからに分離する
↓布は三角コーナー用のもので可。
 
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おからは結構粒が大きいので、
目の粗い布、又は最悪ザルでも、あまりおからを通さずに濾すことができます。

image

熱いので、道具を使って工夫して濾しましょう。
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布に残ったものが“おから”で、絞り出した液体が“豆乳”です。

まとめ

豆乳の作り方を紹介しました。
豆腐も豆乳も自宅で作ろうと思えば作れるのでこの機会に覚えて見てはいかがでしょうか?

豆腐の作り方紹介



ブログ村のトレンドニュースの注目記事で1位になった記事です。

消費税について考察

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